Сыр Кастельманьо

Один из старейших и довольно редких невареных прессованных сыров. Имеет богатую историю, берущую свое начало в XIII веке.

Тонкий вкус Кастельманьо становится все сильнее и острее по мере созревания — интенсивным, пряным, пикантным. Присущи ореховые нотки и солоноватый вкус. Этот сыр для гурманов и для тех, кто любит эксперименты на кухне. Даже овсяную кашу он может заставить играть по-новому. Текстура твердая, рассыпчатая, крошащаяся. Рекомендуем не нарезать, а колоть ножом с широким лезвием, подобно льду.

Сыры варят многие века. Италия, следуя этой древней традиции, подарила миру огромное количество потрясающих сортов. Кастельманьо — один из старейших и довольно редких невареных прессованных сыров. Этот сыр твердый со средней жирностью. Покрытие сыра представляет собой тонкую, рыжевато-желтую кожуру, которая со временем превращается в коричневато-охристую с морщинками.

Тонкий вкус Кастельманьо становится все сильнее и острее по мере созревания — интенсивным, пряным, пикантным. Присущи ореховые нотки и солоноватый вкус. Текстура твердая, рассыпчатая, крошащаяся. Рекомендуем не нарезать, а колоть ножом с широким лезвием, подобно льду.

БОГАТАЯ ИСТОРИЯ

Начиная с 1200 года, в течение 30 лет, длилась война двух провинций Кунео и Салуццо. В том числе и за право обладания фермами для производства сыров! Первое упоминание об этом сыре датируется 1277-м годом. Согласно древним записям, этим сыром была оплачена арендная плата некоему маркизу Салуццо. Следовательно, уже